1. Wortels roosteren

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Leg de wortels op een bakplaat met bakpapier.
3. Meng met olijfolie, komijn/paprika, kaneel, zout en peper.
4. Rooster 20–25 minuten tot ze zacht zijn en licht gekaramelliseerd.

2. Noten-cumble maken

1. Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de noten toe en rooster 2 minuten.
3. Voeg honing toe en roer goed door.
4. Laat nog 1–2 minuten karamelliseren tot licht krokant.
5. Haal uit de pan en laat afkoelen (wordt knapperig).

3. Yoghurtbasis

1. Meng de yoghurt met knoflook, citroensap en zout.
2. Proef en pas eventueel aan.

4. Opmaak

1. Smeer de yoghurt uit op een bord of schaal.
2. Leg de warme geroosterde wortels erop.
3. Strooi de noten-cumble er royaal overheen.
4. Garneer met verse kruiden en eventueel een klein beetje honing.

 Tips / Variaties

• Voeg granaatappelpitjes toe - extra fris en kleur
• Gebruik pittige notenmix - meer kick
• Ook lekker met geroosterde pompoen i.p.v. wortel
• Maak het vegan - vervang yoghurt door plantaardige variant